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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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停電

土曜日の夜 お店がたて込んでいる8時頃。
突然停電になりました。あわててそれぞれのお客様に「ただいま停電です。ご迷惑をお掛けします。お怪我の無いようにお子様よろしくお願いします。」と懐中電灯をつけて言いに回りました。最近は携帯でそれぞれ灯りが取れますので割と冷静です。ブレーカーを調べても異常なしです。店外に出てあたりを見回すと近所も停電です。恐らくどこかで雷雨の影響が出たのでしょう。約5分で戻りましたが もし30分でもその状態が続くと料理もレジも何もかも止まります。冷や汗の体験でした。

ぎっくり腰

時々ぎっくり腰が出るので困っています。いつ出るのかわからないので余計に厄介です。平素から「重い物を持つときはしゃがんで腰を落とす」「背筋を伸ばして動く」など気をつけていますが日常の生活では「歯を磨く」「靴下を履く」また仕事では「お米を研ぐ」「皿洗いをする」「料理をお座敷に運ぶ」など中腰での作業でもいきなりビクッと電気が走る時があります。たまらず病院に駆け込み「足のしびれはないですか」「念の為にレントゲンも」などのやりとりもして背中の筋肉に太い注射を打ってもらい、痛み止めの薬も飲み2・3日安静をすると元に戻ります。思い返すと若い時に、ビール3箱位重ねて運んで冷蔵庫に詰めたり、また左手でたくさんの重いラーメンを入れた出前箱を持ち右手だけのハンドルで遠い所までバイク配達もしました。その金属疲労でしょうか。若い皆さん方も無理は禁物ですよ。

中学生の職場体験学習

今年も、ある中学校から「職場体験学習」の依頼がありました。男子生徒2人女子生徒2人が自転車で朝10時の朝礼から始めようとにと思いきや女子1人が遅刻で先生も心配され様子を見に来られました。しかし無事子ども達が勢ぞろいをして緊張の中にもいい体験ができたと思います。お昼のランチタイムでは2人が調理場で皿洗いやご飯などを入れる作業。あと2人はホールでおしぼりお水を出して料理を運びます。当店も含め色んな企業に散らばり職業の尊さを体験できたと思います。先生方はいろいろご苦労様でした。

中国料理協会京都支部賞味会

新都ホテルに於いて「中国料理協会京都支部」の総会・賞味会が盛大に行われ参加をしてきました。ホテルで勤務をしている若いコックが「夏の魚介類」をテーマにそれぞれ料理展示をして参加者の投票で優劣を決めました。1位と2位は同票でしたがご来賓の京都市門川市長が投じた票で決まりました。盛りつけ方や色合いなど優れ、私も投票した作品でした。その後それぞれのコック仲間で名刺交換や料理談義で花を咲かせました。

老人ホーム視察

民生委員の方達と老人ホームの視察をしました。亀岡の「友愛園」と「第二亀岡園」です。特別養護で支援の程度であったり、また自宅介護をされてもデイサービスやショートステイであったり様々ですがコンセプトは「家と一緒で安らぐ雰囲気」という考えです。共同生活ですでのルールがあり食事や入浴またレクレーションや疲れた方は自室で休息など職員の方々は色んな配慮をされています。105才のおばあちゃんから手を合わされ「遠い所(本当は亀岡市内なので近いのですが)ご苦労様。有り難う。有り難う。」と涙で歓待されました。こちらも「又来ますのでお元気で」と言って別れました。10人の委員の方々が逆に励まされ、勉強になりこれからの活動につなげようと意を強くしました。

また逢う日まで

ダイナミックの声量ともみあげが特徴の「尾崎紀世彦」さんが癌で69才という短い生涯を閉じました。調べてみるとあの歌は何度も作り換えをしてさらに尾崎紀世彦さんも下積みをしながら大ヒットにつながったそうです。その当時は大きなイントロと「二人でドアをシーメーテー」というサビの部分をみんなでワクワクして体踊らせたものです。ご冥福をお祈りすると共にいい時代にいい歌で我々を楽しませてくれた彼に感謝です。いずれは我々もあの世界に行きますが・・・また逢う日まで・・・さようなら。ありがとう。

大飯原発問題

原発を見直す動きとそれにより経済が低迷する弊害がクローズアップされています。ここ亀岡や私のふるさと美山町などは、福井県の大飯原発に近いものですから関心事です。大阪の橋下市長は限定容認。また松井知事は京都の山田知事も含め慎重派です。国会議員の中でも賛否両論あり議論伯仲ですが時は待ってくれません。老朽化や地震・津波また最近ではどういう事か大きな竜巻など不安が一杯です。日本国民が今重大な選択を迫られています。

女子バレーの健闘を祈る

「東洋の魔女」「回転レシーブ」など鬼の大松博文監督が東京オリンピックで あの強豪ソ連に3-0で金メダルを取り 当時日本中が大熱狂したものです。今回セルビアに負けましたが何とか3連続でオリンピック出場でよかったですね。しかし世界は強豪が多いので 何当時とか残された期間に研究・健闘して我々国民を熱狂させて下さい。男子バレーのスピードやダイナミックも面白いですが女子の華やかさをテレビ観戦するのも手に汗を握ります。

日本PTA全国大会

今年で60回目を迎えるPTA全国大会が8月に京都国際会館をメイン会場に開かれます。京都で行われるのは始めてなので我々OBも含め応援をしています。先日「平安ホテル」において現役役員やOBまた京都府の田原教育長も交えて講習・交流会がありました。岩手県の元教員の講演会では「あの東北大震災ではPTAが自然と大きな役割活動を示した」事を涙ながらに訴えられました。宝ものである地域の子ども達を守り育てるのはわれわれ大人の大きな努めです。

ホームパーティで中華オードブル

当店では「ホームパーティ用に中華オードブル」をご用意して大好評です。1時間前にご注文下されば仕上がります。料理内容は味や色目にバラエテイーを持たせ「塩味炒めやオイスター味またクンポー(ピリ辛甘酢)」などで構成しています。揚げ物ばかりでは飽きが来ますので強火炒めなども取り入れ、家では出来ない料理を盛りつけています。是非来客の予定がある時にお電話下さい。