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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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新年会続き

亀岡料飲連合会の新年会の翌日は京都市内で「京都府中華料理組合」の新年会がありました。経営研修会のあとご来賓も交えての新年会。司会担当でしたが、盛り上がるようアドリブも入れながら進行しました。また抽選によるおみやげありなど役員の改選もあって再出発の組合を参加者からのエールを頂き感謝です。来月は理事長の向日市「麒麟園」にて
全国の近畿地方近辺による地域限定の料理講習会です。

横綱誕生か

千秋楽結びの一番で白鵬を倒して・・・・というシナリオが崩れました。これで白鵬は4場所連続でV逸で、取りこぼしが目立ってきました。あとの2横綱は軽量の悲しさで怪我が多く新横綱待望論が出ても不思議ではありませんが、今回は甘い基準ですね。そんな中稀勢の里のお父さんのコメントは素晴らしく心打たれます。一相撲ファンとして解説もされ一般評論家やまた一喜一憂する横審より相撲界の事冷静に話されてます。初代若ノ花が大関から横綱に昇進した時「これからが大変だ。ダメなら引退だもんな」子ども心に聞いた言葉を思い出します。短命横綱にならずに、初優勝をきっかけにせめて5回は優勝をしてもらいたいです。さらに若手の大関候補も出てきて楽しみです。

おっさんの食事会

近所のおっさんグループでの食事会です。ある人のお母様が昨年亡くなりその人を励ましながらみんなで一杯飲む会と称して中華あり、刺身に焼き鯛や寄せ鍋に雑炊。最後は甘いもの。生ビールを飲みながら今年もみんないい年になるように近況を語り合い合いました。「鯛はおかしいのと違う」とも奥方様から意見が出ましたが米寿まで長生きされたのでいいんじゃないという我々グループ。私達もそこまで健康で長生きしたいものです。

低調場所に?

明確な綱取りではないにしろ全勝優勝なら綱もありえる。昨年の年間最多勝が効いてる。などと言われてる稀勢の里ですがなんと今場所 いよいよあとがない琴将菊に敗れました。その後2横綱も負のドミノで全く読めない場所になってきました。思い出すのは清国や北天祐。また小錦などあと少し、あと一勝で綱になれなかった力士達。また最近ではあまりない12勝あたりでの優勝ラインか?それなら綱昇進は?いよいよもって目が離せない後半戦。

経済同友会の新年会

毎年1月の経済同友会は府会議員の先生を講演を聞きその後懇親会です。市長の挨拶やまた両府会議員の先生は北陸新幹線小浜からのルートまた大型スタジアム、さらには国道9号線や縦貫道が雪や災害で不通になった時の為に京都までのダブルルートトリプルルートの話などいずれも亀岡の観光ビジョンの話です。人口や税収が減少する中、政治家の人達に予算を確保してもらい魅力ある亀岡になるよう鍋を囲み みんなで語り合いました。

新たな気持ちで

申年から酉年になり 大きく羽ばたくという言葉があいさつ代わりに飛び交っています。御蔭様で当店も開業から38年が経過をして年末年始と大勢の方々にご来店頂き感謝です。経済情勢が不透明な中で食という人間にとって不可欠な商いさせて頂きその中で満足して頂けるようにスタッフ一同新たな気持ちでより真摯に邁進したいと思います。個人的な趣味や社会活動もできるだけ参加をして人間磨きも努めたいと思います。皆様方にとってもよりよい年になりますように。

流行語大賞

「神ってる」が今年の流行語大賞ですが、「保育園落ちたら死ね」がベストテンになり、あるタレントが悲しい気分になったと発言してました。私も同感でなぜこんな言葉を選ぶのかわかりません。それよりも「リアル2刀流」や「トランプ効果」など選んでくれた方がよほど明るい気持ちになると思いますが。

忙しい一週間でした

京都中小企業家同友会亀岡支部40周年がガレリアかめおかであり盛大でした。長く在籍してる私はこれだけ大きな組織になり感無量です。中華料理で盛り上がりました。昔の同友会仲間とも談笑できよかったです。また剣道社会人大会では50歳以上の部に個人戦で出場、午後は団体戦の大将として出場。審判もするわ、途中で「試合の時間ですから早く用意をして」と言われ、夜は当店で亀岡剣士が盛り上がり多忙な一週間でした。

中学生の職場体験

地元の中学生4人が職場体験に来ました。2人はホール接客係りです。お客様が来られたら笑顔で「いらしゃいませ」と言い料理を運ぶ。帰られるときは「ありがとうございました」と見送りをして素早くテーブルを片付ける。あと2人は厨房で、配膳や皿洗いの業務です。料理が上がったらカウンターまで運ぶ。丁寧にお皿洗いをする。などの指導をしながら見守りました。緊張した中にも楽しそうに勤労の体験をしたと思います。金の卵は可能性がたくさんあっていいですね。

サンデーモーニング

日曜日の朝は「関口寛司会のサンデーモーニング」を楽しみに見ています。1週間の出来事を各分野に渡ってわかりやすく解説しています。その中でもスポーツコーナーで張本とゲストが喝・アッパレを言うのも面白いです。たまに張本が脱線してネット炎上しますがそれはそれで野球以外は専門ではないので
井戸端会議と捉えたらいいと思います。しかしコマーシャルが多すぎますのでその時間は剣道のメンタオルにアイロンかけをしながら見ます。