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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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食品衛生協会

亀岡市と南丹市の食品衛生協会合同の研修会があり司会進行役をしました。もう20年にもなるこの研修会はもともと保険所管轄が一緒で始まった研修会です。亀岡 南丹両市の飲食を生業にする人たちが食中毒をテーマに研鑽を積みその後懇親会もしながら情報交換をしています。私のふるさと美山やゆかりのある日吉町など以前からの友人や先輩方とお話しできるのも有意義な時間でした。

程一彦さんの講演

亀岡商工会議所と亀岡料飲連合会共催による、料理研究家の「程一彦さん講演会」がありました。90分をいつもの庶民的な口調でユーモアも交えて健康になる為にはと自分自身が実践されている事例もあげて話されました。とても79歳とは思えずバイタリテイ一杯です。その後懇親会では役員達が程さんも一緒に親しい時間を過ごせました。もう25年もこうして親しくさせてもらい感謝です。

京・来て観て丹波の会

亀岡市・南丹市・京丹波町の2市1町は「京都丹波」と言われ行政やまた我々民間も 観光やまちづくりなど連携を取りあっています。大きく道が整備され近距離になったこともあり観光客の取り込みが課題になってます。「京・来て観て丹波の会」のたくさんの会員が湯の花の料理店で新春懇談会をしました。私は美山出身なので懐かしい方々ともお話をし、閉会後は亀岡の居酒屋に会場を移し談笑して情報交換しました。

WBC

3年に一回今年の3月にWBCが行われ大谷選手が不出場になりました。投手も野手も中心でしたが怪我が完治せず断念です。もともとこのWBCの意義を見た時にかっての中日落合監督が「怪我でもされたらシーズンに影響が出る」と中日選手を全員辞退させたこともありました。大きな国際舞台を経験させることも大切ですがそれによりリスクも伴います。日本がV奪回という触れ込みよりよりも
ここは親善、友好試合というスタンスでマスコミも小久保監督を追いかけずに世界の野球人口を増やし、野球の素晴らしさを伝えましょう。金の卵をつぶさないように。

新年会続き

亀岡料飲連合会の新年会の翌日は京都市内で「京都府中華料理組合」の新年会がありました。経営研修会のあとご来賓も交えての新年会。司会担当でしたが、盛り上がるようアドリブも入れながら進行しました。また抽選によるおみやげありなど役員の改選もあって再出発の組合を参加者からのエールを頂き感謝です。来月は理事長の向日市「麒麟園」にて
全国の近畿地方近辺による地域限定の料理講習会です。

横綱誕生か

千秋楽結びの一番で白鵬を倒して・・・・というシナリオが崩れました。これで白鵬は4場所連続でV逸で、取りこぼしが目立ってきました。あとの2横綱は軽量の悲しさで怪我が多く新横綱待望論が出ても不思議ではありませんが、今回は甘い基準ですね。そんな中稀勢の里のお父さんのコメントは素晴らしく心打たれます。一相撲ファンとして解説もされ一般評論家やまた一喜一憂する横審より相撲界の事冷静に話されてます。初代若ノ花が大関から横綱に昇進した時「これからが大変だ。ダメなら引退だもんな」子ども心に聞いた言葉を思い出します。短命横綱にならずに、初優勝をきっかけにせめて5回は優勝をしてもらいたいです。さらに若手の大関候補も出てきて楽しみです。

おっさんの食事会

近所のおっさんグループでの食事会です。ある人のお母様が昨年亡くなりその人を励ましながらみんなで一杯飲む会と称して中華あり、刺身に焼き鯛や寄せ鍋に雑炊。最後は甘いもの。生ビールを飲みながら今年もみんないい年になるように近況を語り合い合いました。「鯛はおかしいのと違う」とも奥方様から意見が出ましたが米寿まで長生きされたのでいいんじゃないという我々グループ。私達もそこまで健康で長生きしたいものです。

低調場所に?

明確な綱取りではないにしろ全勝優勝なら綱もありえる。昨年の年間最多勝が効いてる。などと言われてる稀勢の里ですがなんと今場所 いよいよあとがない琴将菊に敗れました。その後2横綱も負のドミノで全く読めない場所になってきました。思い出すのは清国や北天祐。また小錦などあと少し、あと一勝で綱になれなかった力士達。また最近ではあまりない12勝あたりでの優勝ラインか?それなら綱昇進は?いよいよもって目が離せない後半戦。

経済同友会の新年会

毎年1月の経済同友会は府会議員の先生を講演を聞きその後懇親会です。市長の挨拶やまた両府会議員の先生は北陸新幹線小浜からのルートまた大型スタジアム、さらには国道9号線や縦貫道が雪や災害で不通になった時の為に京都までのダブルルートトリプルルートの話などいずれも亀岡の観光ビジョンの話です。人口や税収が減少する中、政治家の人達に予算を確保してもらい魅力ある亀岡になるよう鍋を囲み みんなで語り合いました。

新たな気持ちで

申年から酉年になり 大きく羽ばたくという言葉があいさつ代わりに飛び交っています。御蔭様で当店も開業から38年が経過をして年末年始と大勢の方々にご来店頂き感謝です。経済情勢が不透明な中で食という人間にとって不可欠な商いさせて頂きその中で満足して頂けるようにスタッフ一同新たな気持ちでより真摯に邁進したいと思います。個人的な趣味や社会活動もできるだけ参加をして人間磨きも努めたいと思います。皆様方にとってもよりよい年になりますように。