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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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剣道指導者研修大会

京都府剣道道場連盟主催による審判講習会と年齢別試合に参加してきました。審判講習会では6コートに分かれてそれぞれ3人ずつ実際の中学生の試合形式で講習を受けました。コートの中を3人が選手の見える位置に機敏に動き回り瞬時に判断して赤白の旗を上げなければいけません。審判は姿勢正しく手の揚げる角度また堂々とした所作が求められます。特に剣道はフェンシングと違って当たったというより姿勢・気勢。また刃筋さらに打ち終わった後の相手に対する残心(攻撃姿勢と思いやり精神)を求められる審判ですので主観も入ります。だからこそしっかりとした審判技術が必要です。午後の61歳以上では1回戦は突破しましたが2回戦で敗退しました。収穫と課題のあった試合です。講習会に参加して教えて頂いた先生方と店を守ってくれたスタッフに感謝です。

孤独で苦しいのは横綱でも人生でも一緒

若い時は箸がこけても笑ったものです。晩年になると人生観やこれまでの足跡を振り返り責任感が比重を占めてきて、言動や仕事ぶりが大きく自分自身に降りかかります。大相撲人気横綱の稀勢の里のまさかが4連敗。先場所皆勤で最低限の二けたをあげたのにこんな展開は予想もしてませんでした。しかし降格しないのが綱の重みです。千秋楽まで取るのか休場なのか引退なのかまたまたV字回復なのか。これもまた人生です。

プロ野球が終わりました

今年のプロ野球の公式試合がすべて終わりました。下剋上のソフトバンクが圧勝でしたね。個人的には広島がセリーグで圧倒的な優勝でしたので新井さんの為にもぜひと思ってましたが残念でした。足も打線も封じ込まれました。甲斐選手が守備を評価されMVPでこれも珍しいことで選考委員のあっぱれですね。しかし近年はパリーグが強いというのはやはりDH制の影響もあると思います。子どもの頃からのファンとしてはDH制や自己申告敬遠やクライマックスシリーズなどどうもひっかかりますが、選手寿命などを考えると時代の流れでしょうか。とにもかくにも一年間楽しませてもらって感謝です。

コンサート

あこがれのジュリーがコンサートキャンセルという記事を見てびっくりです。会場まで来た人の予定は考えt無いのでしょうか。お客さんが約束より少なくてもするのが使命だと思いますが。ある落語会を聞きに行った時の話ですがお客さんが一人でもやってました。そのお客さんがトイレで出て行ってもやってました。辛かったのは合いの手をいられれた時でした。「漫才ではないので落語ですので。」この落ちも面白かったです。ジュリーのあこがれの樹木希林も嘆いています。

重箱の隅

ネット社会になって早く情報が共有できるのはいいですが、そんなところまでと思う事もたびたびあります。大阪府の松井知事が公用車で休憩中にたばこを吸ってた問題ではそんなことぐらいと思います。府庁の中は禁煙でしょうし、限られた休憩時間での公用車での喫煙。それほど咎めることもないと思います。またこの情報によってマスコミがこぞって「重箱の隅をようじでつつく」様では
本来のネット情報 知事の仕事から逸脱しそうです。しかし何よりも松井知事もたばこをやめてほしいものですが個人の嗜好ですので。

京都府社会人剣道大会

京都府社会人剣道大会に参加してきました。午前中は個人試合です。亀岡から乗り合わせて朝8時に京都市武道センターに到着。それぞれ年代別男女別で6会場に分かれて試合が進みます。65歳以上は20人参加で昼前から始まりました。トーナメント戦で1回戦は不戦勝。2回戦はコテとメンの二本勝ちで嬉しかったです。よく前にでて気持ちも攻めていたとあとで皆さんから言われました。3回戦は7段の方でしたがメンの一本負け。まだまだ修行が足りません。いい経験でした。

前人未到

大相撲秋場所は最近まれにみるいい場所でした。やはり休場力士が上位にいるとテンションが下がります。7月場所の「千秋楽これより3役」と今場所の違いで一目瞭然。今場所の見どころは御嶽海の大関とりと稀勢の里の進退問題。御嶽海は連敗が痛く持ち越しですね。稀勢の里はよく頑張りました。来場所はぜひ優勝の匹敵するくらいの力強さを戻してほしいですね。それにしても白鵬の前人未到の記録には敬服します。もう抜かれない記録(王の868本ホームラン・金田の400勝など)だと思います。おめでとうございます。

そもそも論

危険な暑さという表現が使われた今年の夏でしたが少しずつ秋の気配が感じられてきました。高校野球やオリンピックの前哨戦とも言われるアジア競技大会も行われていますが、そもそも50年前の東京オリンピックは10月10日秋晴れの開会式が浮かんできます。何もこんな真夏の時にオリンピックの競技を行わなくても時期をずらせばいいと思いますが選手は勿論、ボランテイア役員観客など危険が一杯だと思います。さらにはサマータイムをその時導入したらどうかという付け焼刃的な意見も出ていますがそれも混乱するのは目に見えています。

お盆のお知らせ

今年は8月11日「山の日」に亀岡花火大会が行われ過去最多の観客でにぎわいました。当店ではお盆も休まず営業します。木曜日16日も通常通りご来店できますのでご予約をお待ちしています。団体客よりもご家族連れが多くフルコースよりも単品アラカルトのご注文が多いです。それでこの期間は来られたらすぐお料理が出せる様に事前にご注文を聞くようにしています。「八宝菜・酢豚・春巻・ギョーザ・チンジョーロース―」など人気メニューをあらかじめ聞いておきあとは追加して頂いたらスムーズです。ぜひお待ちしています。

師弟関係

調理人として基礎から教えて頂いた師匠はすでに亡くなり今では研究あるのみです。茶道の師匠も亡くなり仲間と楽しむお稽古をしようと思っています。書道を習っている先生は同じ年ですがあるとき仕事で時間帯を替えてお邪魔すると小学生が習いに来てます。「鉛筆は左でもいいけど習字は右で書きましょう。ハネ、ハライなどは右利きでないとうまくいきません。正月の正という字は同じ間隔で真中を考えましょう。」などとご指導されていました。子ども達は真剣な中にもほのぼの感がありアットホームな雰囲気です。私も時のバランスや筆の使い方など丁寧に教えて頂き週一一時間の関係を楽しんでいます。

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