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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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ごみ焼却場灰の処理視察研修

クリーン亀岡推進会議の視察研修で尼崎市「大阪湾広域臨海整備センター尼崎基地」を訪れました。市役所の職員の先導で各種団体から約30人がバスで1時間30分で尼崎基地に到着です。「大阪湾フェニックス計画」と名付けられ大阪湾に埋め立て処分場を設け近畿2府4県の発生した廃棄物の受け入れをされています。大阪湾には西は姫路基地から東は和歌山基地さらには淡路島の津名基地など九つの基地がありそれぞれ分散され運ばれ埋め立てに使っています。参加者は説明を聞いた後ヘルメットを着けて実際にトラックから焼却灰を船に入れる工程を見学しました。壮大な計画や新しい発見に驚きましたが、日々の生活のごみ減量の必要性を再認識しました。

令和2年の幕開け

令和2年になり、穏やかな年末年始を迎えられお慶び申し上げます。亀岡では京都スタジアムがオープンをしまた大河ドラマ「麒麟がくる」の放映も始まりそのドラマ館も併設をされました。賑わいのあるまちになるようみんなで盛り上げたいと思います。当店でも42年目を迎えますます皆さま方に喜んで頂ける店づくりを目指しますので本年もよろしくお願いします。。

中学生から学ぶこと

毎年この時期には「職場体験」で中学生が体験学習に来ます。今年は2校の中学生で3日間で延べ14人の対応でした。
初日は緊張してた彼らも2日目には声もよく出て料理をお客様まで運ぶ。また調理場では皿洗いやご飯を盛りつけるなどの作業をしてもらいました。まかないは3時からチャーハンやラーメン卵のチリソースなど大盛り。食べる時は嬉しそうな笑顔です。
また木曜日の定休日は違う中学校まで出向き「勤労の話とチャーハン実演」でした。どの生徒も真剣に聞いて素直な子供ばかりです。将来立派な社会人になって世の中の大きな戦力になるよう願っています。こちらも事前準備から当日の進め方など中学生から学び多い数日間でした。

笑いヨガ

民生委員で御世話役をしている高齢者向けの「ふれあいサロン」で今月は「笑いヨガ」の講師を御招きしてみんなで大笑いをしました。もともとインドから始まった「笑いヨガ」は呼吸法にもつながり大声をあげて笑うと空気を吐くという作業になります。赤ちゃんは毎日200回笑うそうですが70歳の人は平均一日3回だそうです。できるだけ人と交わり大声で笑う事が健康の源です。今大人気のプロゴルファー「渋野日名子さん」も「スマイルシブコ」と呼ばれ笑顔を絶やさないようにしているそうです。見習いたいものですね。

消費税について

消費税が10%になりましたが 今回軽減税率も導入されたことによって混乱が生じています。店内では10%。持ち帰りや宅配は8%です。遊園地の中で購入した食べ物はベンチで食べると10%で、歩きながら食べると8%だそうです。歩きながら食べますと言って座って食べたらどうなるのでしょう?特に観光客や外国人がよく来るお店はトラブルを避けるために統一価格にする所も多いと報道されていました。当店でもお持ち帰りや配達の場合は消費税は8%ですが包装資材の高騰や人件費などまたレジでのトラブルを避ける為統一価格とさせていただきます。今後とも皆様にご満足いただける料理を提供できるよう努めて参りますので、何卒ご理解頂きますようお願い申し上げます。

夢コスモス園

京都縦貫道路亀岡インターチェンジ降りてすぐの亀岡運動公園体育館東側で「京都丹波亀岡夢コスモス園」が行われています。200品種約800万本のコスモスが秋風にゆれています。今年は20周年でイベントも盛りだくさん。ぜひ、そのお帰りに当店の創作コース「コスモスフェア」2400円(税別)をぜひどうぞ。エビのチリソースとエビのレモンソース、牛肉細切り味噌炒め蒸しパンにはさんで、イカときのこのトーチ豆ソース炒め等全8品。期間は10月27日までとなります。

中央伝達講習会

京都市東山区にある武道センターにおいて剣道の講習会に参加してきました。全日本剣道連盟からの伝達事項で「審判法」「木刀による稽古法」「剣道形」さらには「スポーツ界におけるパワハラ・セクハラ・金銭授受・健康管理」など多岐に渡り京都府下の剣道指導者180人余りの方々が午前9時から午後3時過ぎまでびっしりでした。その後「体調の無理のない方は剣道稽古の時間も取りますので防具を着装してください」という号令のもと 私も準備をして約30分順番に稽古をさせて頂きました。空調設備もありますが熱気と稽古で汗だくでしたが有意義な半日でした。学んだことを亀岡に持ち帰り自分の剣道につなげていきたいと思います。

程一彦先生

台湾料理研究家の程先生の訃報を聞き驚いています。家族ぐるみでの思い出がありすぎて残念です。秋には食事をという計画をしてました。台湾旅行も3回御一緒させていただきゴルフや講演会も無理を聞いて頂きました。お父様お母様奥様また息子様や娘様なども紹介して頂きました。テレビや本や講演で中華料理の文化を広げられた功績は大きくもっと教えて欲しかったです。謹んでお悔やみ申し上げます。

初孫誕生

令和元年7月2日午後7時50分に娘に女児が生まれました。予定日を1週間過ぎてやきもきしていましたが、無事に生まれてくれました。生まれたよという家内からのラインがあり京都市内の病院に駆けつけると娘の旦那と娘の友人も見守ってくれて感動の対面です。大きな鳴き声やもみじの様な手足のばたつきなど可愛いものです。色んな方々にお世話になり感謝です。

家族の形態

川崎事件の影響を受けた東京練馬区の元農水省の事務次官の家庭内の事件には世間が大きな衝撃を受けています。80:50問題も言われて久しいですが、それぞれの家庭にはそれぞれの課題を抱えていますがこんな悲惨な事件が起こると社会問題として悲しくなります。川崎事件も世間を震撼させましたがそれぞれ原因は根が深く以前では想像もつかなかった事件が続きます。世界のの宝物の子ども達が加害者被害者にならないようにするにはどうすればいいのでしょうか。