中華料理広東中華料理広東

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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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気象用語

気象庁が天気予報などに使う「予報用語」を11年ぶりに改正しました。最高気温が35度を超えると「猛暑日」など新しい用語が増えました。しかし「宵のうち」が消えました。情緒があっていい言葉ですのに残念です。新しい言葉は「夜の始め頃」です、味気ないですね。一杯飲みに飲みに行って「もう一件行こう。まだ宵のうちだ。」などとよく使いますね。時間にすると夕方6時から9時までだそうです。「当店は週末には{夜の始め頃}が一番立て込む時間ですので出来るだけ予約をして下さい。」

校歌斉唱

高校野球がたけなわです。秋期大会の成績で春の出場校が選抜されますが残念ながら京都代表はなしでお隣の滋賀県も敗退しました。大阪の中田選手が注目されていますが、私は以前から敗者こそ讃えられるべきだと思います。残念ながら力が発揮出来なかったり、まだまだ実力が伴わなかったりして甲子園をさりますが大きな拍手をおくります。ちなみに校歌も「惜しくも健闘むなしく破れた学校を讃えて」と紹介して流す方法はどうでしょうか。するとどこの校歌も流れます。決勝だけは両方流すのです。もちろん「夏の地方予選」もこの方法はいいと思います。胸をはって学校に帰れます。また頑張ろうと思えると思うのですが。いいアイデアだと思いますが。

総会続き

全快とはいきませんが腰痛が直ってやれやれです。まだコルセットはつけていますが仕事に支障はなくなりました。早くゴルフ再開といきたいものです。さて、毎年のことですが春のこの時期は各種所属団体の総会が続き会議・懇親会等で忙しいです。まして私が世話人をしている団体などは資料を作成・確認。会議の進め方など気を使います。皆さんに満足をしてもらう様お世話役をやりうまくいったときなどは充実感で一杯です。ぜひ皆さんもいろんなお世話役をやり当店で総会や引き継ぎ会などの御予約をおまちしています。

ぎっくり腰

先週ゴルフで朝のストレッチ体操が不十分なのか寒さのせいか、ぎっくり腰になりました。平素から腰痛もちですが今回はさすがに激痛で友人である鍼灸院に生まれて始めて「針治療」を受け、また紹介状を書いてもらい「MRI」の写真も撮ってもらい大変でした。仕事をするのも寝起きやトイレや洗面や「咳・くしゃみ」などズキンと激痛が走り身動きが止まりました。お陰で随分よくなり、違和感はあるもののあとは日にち薬で回復しています。つくずく健康のありがたみを感じています。元気で背筋を伸ばしてお客様に接する尊さを改めて感じました。

食材談義

ある中華料理店から「えいのほほにく」を頂きました。「えい」はご存じの通り韓国料理の「カオリフェ」としても有名です。「鍋」にいれて頂きましたが。やわらかくて軟骨が又美味でした。当店もこの春には珍しい食材を仕入れて楽しんでもらっています。「イベリコ豚」「アキレス腱」「宗八カレイ」「くらげの頭」「南乳」など聞き慣れない名前を広めたいと思います。もちろんまたいつか「えいのほほにく」も取り入れます。

北桑田高校剣道部

北桑田高校時代に剣道部に所属をして今は亡き恩師冨永輝雄先生や先輩達に指導をして頂いた事が懐かしく思い出されます。今歴代の剣道部の同窓会をしようと何人かで計画中です。最近は母校の女子部が好成績だそうです。嬉しい限りです。6月に実施をしようと住所やまたそれぞれの現在のご活躍を調べています。読者の方でも北高剣道部出身者の方は連絡して下さい。今から楽しみです。場所は広東でします。豪華中華の献立を考えています。

桂文珍独演会

先日桂文珍さんの独演会を見に行きました。さすが新作落語などネタが満載です。またどこかで使いたいと思います。電話をかけると相手先が幼児が出た。「お母さんいる?」「いりません!」「・・・」
「この頃の若者は返事がない。壁ならまだ帰ってくるだけまし。何にも帰ってこない。」「そらあネット社会だから・・・」
そういえばサラリーマ川柳も発表されました。「イナバウアー一発芸で腰痛め」など思わず笑ってしまいますね。

菜の花フェア

ここ数年2月だけの期間限定で菜の花を使った創作のメニューで「菜の花フェア」をやっていて、大好評です。ほろ苦く栄養価も高い菜の花をいろんな料理に使い、4.000円相当のコースがなんと2.500円です。私自身が店じまい後顧客名簿に、その人のお顔を思い出しながらチエックをつけて葉書案内を出しました。よく来られる方で住所・氏名も分からない方もありますのでぜひ店内のご来店カードに記入をおねがいします。特典が一杯ですよ。

室伏由佳選手

先日亀岡中学校に室伏由佳選手の講演を聴いてきました。その兄の広治選手はオリンピックの金メダルも取りよくテレビにも出ていますが我々の時代は父の重信選手のほうが印象が強く「アジアの鉄人」と言われ選手時代の後半にも次々と自己記録を更新されていたのを覚えています。由佳選手は大きくはないですが円運動にスピードをつけて世界のトップとしてハンマー投げでアテネにも行きました。小さな目標が大きな結果になる話をされ記念撮影もしてもらいました。それにしても親が立派だと思います。わたしの3人の子どもも大きくなって欲しいものです。

春の高校選抜野球

春の高校選抜野球の出場校が発表されました。残念ながら京都は近畿大会に3校とも1回戦で敗退したのが響き今回選ばれませんでしたが、夏の甲子園に向けて頑張って欲しいと思います。注目されている大阪桐蔭高校の講師が不祥事を起こしましたが、関係なさそうです。出場辞退となったら大変です。その講師が亀岡の実家に帰る途中の事故だそうです。困ったものです。温暖とはいえ「日本の春は選抜から」やってきます。今から3月の今年のドラマが楽しみです。純真な高校生、皆さん頑張れ。勝負より大切なひたむきさに打たれます。