中華料理広東中華料理広東

観光バス駐車可、保津川下りまで車で10分、トロッコ亀岡まで車で10分

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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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冬のメニュー

冬の宴会メニューを作成中です。現在料理写真を撮ったりポップやパンフレットなどを作ってもらい、近々店内に置きます。カニやふぐ、また四川風の辛い味付けなども取り入れ今年の忘年会も皆様に満足してもらう様努めます。今ならまだ平日など空いています。完全個室でご家族・グループ・仕事仲間などでボリューム一杯の中華料理で楽しんで下さい。

調理名

中華料理は漢字のメニューを使い調理方法や食材などを表しています。糖酢肉塊(タンツールークアイ)は豚肉を塊(クアイ)の大きさ(大きめのサイコロ状)に切り甘酢の味付けです。つまり酢豚の事です。宮保(クンポー)味は私も好きな味付けで、甘く辛く酸っぱい味です。どう名付けようか思案をしていたら先日料理番組で「甘辛酢」と言っていました。簡単明瞭です。いろんな味を楽しんで下さい。

前日交流会

10月29日(日)は京都府PTA協議会の京都府全体の研究集会です。その前日にはわれわれOBが現役に激励をする「前日交流会」があります。懐かしい人や又ご来賓やもちろん現役あPTAに喜んでもらえる様連日仕掛け作りの打ち合わせ会議で世話役の皆さん大変でした。この苦労が明日の京都府の子どもたちの健全育成につながれば最高です。

飲んだら乗るな。乗るなら飲むな。

最近の飲酒運転による事故で幼児が犠牲になるのを聞いて胸が痛みます。もともと私は車の運転が苦手です。ドライブをしてもワクワク感もわいてきません。会合で懇親会を伴う時は誰かに送り迎えやタクシーを利用します。家族みんなで外食をするときは子どもか家内が運転手と決めます。当店は中華料理の専門店で、そこにはビールや紹興酒などが入ると一層食事もおいしく頂けます。しかし飲んだら誰かに運転をしてもらうか代行タクシーもあります。フルコースの場合は無料送迎も承りますので是非ご利用下さい。

学校のバザー

10月7日(土)11時から亀岡中学校でバザーが行われます。事業名称は「亀中フェステイバル2006」です。生徒達の吹奏楽演奏やお楽しみ抽選会など地域のお祭りになっています。昔PTA役員をやっていた関係で「亀中後援会会長」をやらせていただき当日は世話人達で模擬店で盛り上げたいと思います。うどん・新米おにぎり・カレー・焼きそば・コーヒーなど準備しています。たくさんのご来場をお待ちしています。広東の商品券があたるかも。上履き持参です。

料理講習会

「南丹コラボフェスタ」秋のステージで地元の食材を使っての料理教室をしました。カセットコンロで家庭用のフライパンを使っての講習です。まず人参の細工切り(ちょうちょや雪の結晶など)その後マーボーなすや鮭チャーハンとポテトのあめがらめです。ナスやさつまいもがおいしい季節。コツさえつかめば家庭の火力で充分プロの味が出ます。フライパンにたくさんの材料を入れてはいけません。

ボーリング大会

亀岡青年会議所のOB(にのうみ会)主催のボーリング大会に参加しました。20才頃京都市内で中華の見習いをしていた頃よくやったものです。久しぶりでしたがポケットに入っても10番ピンがタップしてまたそのスペアをミスするなどもありましたがスプリットをカバーしたり結構楽しみました。2ゲームで300点もいきませんでしたが準優勝をして電子ポットをもらい満足です。昔は6ゲームで1.100点以上出して公式試合でいい成績のときもありました。ちなみにはハイスコアは247点でした。今は2ゲーム位がちょうどいい具合。スポーツのあとのビールは最高。

天山の湯

お盆の時期が多忙なこともあり、鋭気を養う意味で、京都市内に住む弟の家族と私たちの家族で新しく出来た「天山の湯」に行ってきました。最近のスーパー銭湯ブームでますます豪華になり中もゆったりと時間が過ごせる様になっています。よく利用している弟に館内を案内してもらい、サウナ室で彼の近況を聞きわんぱく盛りの甥や姪達ともゆっくりとリフレッシュする時間が持てました。暑いときはお風呂が最高。

恐いもの見たさ

昔は夏にはお化け屋敷や肝試しなどがあり、子供心に恐いもの見たさによく体験しました。当店は中華料理でもあっさり味で食材を生かした薄味です。海鮮を使い塩味や少ない油での調理が広東料理の特徴ですが今回「残暑を乗り切るハバネロを使った激辛料理」を8・9月だけの期間限定で始めています。辛いものなら任せておけという強者たちよ。一度恐いもの見たさで挑戦してみて下さい。ほのかな甘さが感じられたらしめたものです。

小旅行

この頃旅行ずくめです。先月息子と韓国旅行に行き美味しいものを食べてきました。
今月に入り、亀岡中学後援会で、神戸空港・北野で神戸牛とそばめし。また男ばかりの平9会(昔のPTA仲間)で福井県芦原温泉・丸岡城見学。昨日は料飲連合会で姫路城と塩田温泉でした。どちらのお城も江戸時代のままで感激しました。特に姫路城は世界遺産に我が国最初の登録とのことでした。亀岡も保津川を遺産登録の運動があります。しかし旅行では食べ物も大きな楽しみです。当店もお客さんを紹介していただけるよう日々精進です。