中華料理広東中華料理広東

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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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ゆかた茶会

お稽古をしている社中主催のゆかた茶会に参加してきました。花寄せ・数茶という内容でしたが、平素のお稽古と雰囲気が違い最初は戸惑いました。着慣れないゆかたを着てまず順番に花を生けました。私は主客を指名されたので掛け軸やまた花入れの質問なども許されます。その後亭主が点てた薄茶を引いた札の順番に飲んでいきますが私は「竹の絵柄」を持ちました。札が当たったら「おのぞきを」と発します。先生が「お茶を飲まれたらあとの方の為にその札を除いて下さいと言う意味ですよ。と解説され理解出来ました。10人の生徒さんが緊張感の中にも和やかな体験をさせて頂きました。先生始め皆さんに感謝。

オールスター戦

プロ野球オールスター戦のファン投票結果が発表されました。昔は葉書だけでしたので組織票があり全選手同一チーム選抜ということも事もありましたが、最近はネットでの申し込みもありますので順当な選出だと思います。中間発表では日ハムや巨人の選手が多かったですが、結果は巨人とダイエーが5人で最多。パ投手は今年の前半の成績では杉内か和田が1位になればと思ってました。セ投手のマエケンは闘志が前に出て見ていて気持ちがいいですね。監督推薦なども加えていよいよ真夏の祭典です。オールスター戦は、敵同士が同じベンチ内で笑いながらプレーする様子が、交流戦と違った楽しみでもあります。ぜひご家庭に中華料理をお持ち帰りして、生ビールと共に野球談義で楽しんで下さい。

不景気対策

いよいよ参議院選挙が始まり全国で熱弁がふるわれています。与党は民主党ですが自民党も巻き返しを狙っています。その中で国民新党やみんなの党さらには公明党・社民党などキャスティングボートを握っている党首の言葉もマスコミを賑わしています。消費税問題が取りざたされていますが、我々の中でも今までの2000円札発行・休日のスライド制・天下り問題・議員宿舎ど明らかな愚策の話題も出ています。ここ亀岡でも京都縦貫道路が無料化になりますが混乱は目に見えています。
しらけて投票棄権ではさらに声が届きませんのでじっくり考え政策を見て投票をしましょう。

韓国茶道

日本の茶道は400年の歴史がありますが韓国では歴史が浅くその中で「韓国茶道」の流派を作ってる方が友人でおられます。「閑珠流茶禮」といい、日本の茶道の作法も取り入れた点て方です。その3周年記念新緑茶会が細川元首相の別邸で行われ家内と参加してきました。南禅寺の近くでしたのでそこも立ち寄り、三門から絶景なる眺めも見渡してきました。お茶会では静寂な雰囲気ですが頂く方も扇子や懐紙なども不要です。その後昼食では「たん熊」の御弁当を頂きたくさんの参加者とも交流の機会を持つこともでき、中庭も散策していい体験ができました。やはり流派が違っても心がゆったりとした気持ちになります。

リラクゼーションフェアの予告

6月25日(金)と26日(土)にガレリアかめおか陶芸室などで「リラクゼーションフェア」があります。リラクゼーションとはリラックスするという意味で転じて娯楽・ネール・アロマなど女性の癒し空間を作るイベントです。いろんな業者や趣味の方々などがお店を出します。そこで当店にも「中華幕の内弁当」の販売依頼が来ました。数量に限定がありますがぜひその日お出かけ下さり楽しい時間を見つけて下さい。麻10時から夕方5時までです。

梅雨入り

昨年より10日も遅く近畿地方が梅雨入りしました。5月もカラッとした天候が続かず冷麺も6月から始めたぐらいです。これからしばらくジメジメとした季節になりますが紫陽花が雨に打たれて色が変わるのも風情がありますね。当店では6月だけの割引期間限定「紫陽花コース」が大好評です。早くに予約をして下さればごまつき団子サービスさせて頂きます。(事前申し込みが必要です。)今から31年前6月19日にオープンをした記念日を感謝して還元しています。

エクシブ鳴門

商工会議所青年部のOB会で「エクシブ鳴門」へ視察研修旅行に行って来ました。淡路島を渡ってもまだ遠く山の上にあるリゾート施設で夜は中華料理のフルコースでした。料理の食材はありきたりの物でしたが接客や盛りつけやお皿などが豪華で随分と金がかかっています。またお風呂などもシャトルバスで行き大きなスパーランドでリッチです。翌日はゴルフで好天の中気の合う仲間とプレーしてゆっくりリフレッシュしました。「オーナー様の苦言ゼロを目指します」というキャッチコピーが目につきました。当店にも当てはまる言葉だと再認識しました。

コロッケコンサート

友人と京都会館で「コロッケコンサート」を見て来ました。前売り券でS席6.500円で購入していましたが会場内は一杯。コロッケタレント生活30周年ということで全国縦断だそうです。特に面白かったのは「五木ひろしのロボットの動き」や「ブルースリーの熱いやかんをさわってアチョー・アチ・アチ」などと絶叫する動きなど極端の動きで抱腹絶倒。足が短いと言われている野口五郎の「私鉄沿線」の物まねはまるで舞台の上をペンギンがよちよち歩くしぐさです。もちろん美空ひばり・北島三郎など大御所などいつもの持ちネタなど笑いが一杯。珍しく自分の歌「命の理由」を歌い生きている意味を考えさせるしっとりとした声も聞かせてもらい満足しました。やはりどんな仕事でも研究と工夫が大切だと改めて思いました。

総会・懇親会

5月は各種団体の総会その後の懇親会が続きます。普通はシャンシャン総会を1時間ぐらいその後懇親会ですが主催者と来賓挨拶・乾杯となります。宴席途中になるとご挨拶に回り会席では対面で話します。久しぶりに話をする人もあれば仕事のつながり、また役職柄お礼の気持ちを込めて回るときがあります。しかしそれにあまり時間を掛けすぎると折角の料理が残ってしまいます。食べ物を残すことには罪悪感がありますので美味しい料理をいろんな人と交流しながら時間を組み立てるのは結構皆さん難しいみたいです。その点中華料理の円卓ではいっぺんに数人に対して挨拶ができるので便利ですよ。

お茶の種類

当店では熱いお茶と言われたら「プーアル茶にジャスミン茶を少しブレンド」したお茶を保温ポットに入れているのを無料でお出しします。高級な「凍頂ウーロン茶」ーウーロン茶の中でもさわやかな青茶ーはポットテイーとして310円頂いています。ジャスミン茶ポットテイーも有料です。しかしお誕生日には料理1品と点心2種を人数分さらにこのポットテイーを無料でお祝いプレゼントしていますのでどしどし当店でお誕生会をして下さい。当店の記入カードをご利用して下さい。