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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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夏季オリンピック選考会

マスコミなども大きくとりあげてきた「2016年夏季オリンピック選考会」ですがリオに決まりました。南米初ということで大統領の感涙の写真が載ってましたね。東京は盛り上がりや理由づけが弱かったようですが以外なのはシカゴの最下位落選です。リオとシカゴが決戦で最後はどちらか?という私の予想は見事に外れました。しかしこれで日本は名古屋・大阪に続いての招致失敗です。今の日本はオリンピックより政治や経済の立て直しに腰を据えるべきだと思います。できたらオリンピックは5大陸平均的に回して世界がその国をスポーツを通じて応援してあげたらいいと思いますが。なんたってリオでも3回目でようやく招致成功ですので今から7年後の大会に向けてみんなで応援しましょう。

過去より未来が

先日聞いた話で印象的だったのは「人が死んでなぜ悲しいか」それはその人の過去の栄光を悲しむよりその人が将来私に与える影響が消滅した事に起因します。という言葉が印象的でした。今までに有名人やまた歌手などわれわれに勇気を与えてくれた人が死ぬとこれから先永遠にその人の新しい歌や作品を聞くことがないのです。過去の映像を見て思い出に浸ることはあってもこれからどうなるか知る術がなくなるのです。人はみんな未来があり夢があります。私もまわりのいろんな人にこれからもいい影響を与えることが出来る人間になりたいと考えさせられました。

講演

京都市内のKPC会館で「同友会西京支部例会」にて講演をしてきました。約50分30人の会員の前で「経営観・人生観・健康」などを題材に話しました。中小企業家同友会は経営学を模索する団体でそれぞれの体験や経営哲学を話しそれに基づき小グループに分けて話し合い自社に持ち帰りまたそれぞれ取り入れるという繰り返しです。私は今年で30年商いをやらせて頂き失敗談も交えて今となってはお客様やスタッフまた地域やこの団体のように私を支えてくれた方々に感の気持ちを話したつもりでですが、録音しましたのでまた聞いて自己批評します。

民主党政権

本日いよいよ鳩山政権が発足しました。以前村山総理や細川総理など一時的に自民党以外の総理もありましたがしかし大多数が自民党の大臣でした。今回のように民主党が政権を取りまさか亀井さんや福嶋さんまでも大臣のポストとはご本人も1年前までは予想も出来なかったでしょう。このまま自民党が弱小の政党になるのかまた2大政党に推移するのかは予想が立ちませんが戦後から続いた自民党の長期政権が崩れたことは確かです。しばらくはご祝儀相場で支持率も高いと思いますがそのうち大臣の辞任また総理の言動や民主党内の不一致などでマスコミの餌食になるのがいつものパターンですがここは国民としてじっくりと観察する必要があると思います。何しろ我々にとっても始めての体験ですので。

表まわり 裏まわり

しばらくお休みをしていましたが最近また茶道教室に通っています。先生の人柄が素晴らしくお茶に限らず人生の勉強になり、約2時間のお稽古があっという間です。先日はまず主客でお茶をいただきその後お手前もしました。建水を持って帰るときは汚れたお水をお客様に見えないようにと言う配慮から「裏まわり」です。私達接客業にたずさわる者もお客様に気を使い「表まわり」「裏まわり」など意識することの重要性を再認識しています。習ったことをアルバイトに至るまでスタッフにできるだけ伝えるようにしています。皆様もお気づきの点は用紙にご記入下さい。
わずかですがお礼をさせていただきます。

クライマックスシリーズ

小学生の頃からプロ野球が大好きですが「クライマックス」の制度が今年は面白いです。パでは昨年の覇者の西部があの楽天に負けそうです。またセでは驚異の追い上げで阪神が入り3つ巴の争いです。今までなら「巨人優勝までマジックひとけた。」などで2位以下は来期を見据えた戦いをするのですが、今年はこの制度のお陰で盛り上がっていますね。クライマックスシリーズに入っても好試合・手に汗握る試合で我々を魅了してもらいたいものです。

南京町

亀岡商工会議所主催のの視察研修旅行に同行してきました。昼食は南京町で自由食でしたので参加者のみなさんそれぞれ飲茶や喫茶店など入られる方もいましたが私は友人の店「小々心縁」に何人かで入りランチを取りました。もともと北野にあった店ですが何年か前に南京町に大きな店を構えています。オーナーシェフの陳さんと業者の接待で中国研修旅行にもご一緒したことがある若い経営者です。南京町も不景気で観光客がへっているそうですが他にも知っている腕のいいオーナーシェフのお店がたくさんあります。散策するだけで異国情緒があります。

還元フェア

30周年を記念してお客様に還元フェアを限定10品目半額にしています。予想していた以上に大人気で皆さん方に喜んで頂いています。お持ち帰りもたくさん注文が入り調理が追いつかず待って頂きご迷惑をおかけしている方もおられます。週末は混み合いますので平日にゆっくりとお食事をして下さい。また折り詰めをご注文の方はお早い目に時間を指定してご注文して下さい。皆様方に感謝です。

お誕生日葉書

当店では色んな企画・イベント・フェアを実施しています。季節感を取り入れたメニューやまた期間限定のサービスなどをお客さんに告知します。葉書によるDMで案内しますがそのなかに誕生日を書く欄がありますが、それにより「お誕生日サービス」を受けられます。料理一品と高級な凍頂烏龍茶のポットテイーさらには人数分の数だけ点心2種をサービスしてお誕生日をお祝いします。店内にあるご来店カードまたはバリューカード申し込み用紙に進んでご記入して下さい。

期日前投票

私は投票所までは歩いて行ける距離にありますが日曜日には仕事の段取りがあり不安でしたので、本日期日前投票に行ってきました。当日よりも人が少なく早く終えると思いましたが意に反して駐車場はいっぱい。会場は市の職員が案内におおわらわ。期日前投票は初めてでしたので聞きながら手順をすすめました。まず最初になぜ当日はだめなのか宣誓書を書き用紙をもらい選挙区そのあと比例区と最高裁と流れていきました。しかし裁判官の判断などは判断材料がないのであまり意味が無いように思いますが。