中華料理広東中華料理広東

観光バス駐車可、保津川下りまで車で10分、トロッコ亀岡まで車で10分

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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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お誕生日葉書

当店では色んな企画・イベント・フェアを実施しています。季節感を取り入れたメニューやまた期間限定のサービスなどをお客さんに告知します。葉書によるDMで案内しますがそのなかに誕生日を書く欄がありますが、それにより「お誕生日サービス」を受けられます。料理一品と高級な凍頂烏龍茶のポットテイーさらには人数分の数だけ点心2種をサービスしてお誕生日をお祝いします。店内にあるご来店カードまたはバリューカード申し込み用紙に進んでご記入して下さい。

期日前投票

私は投票所までは歩いて行ける距離にありますが日曜日には仕事の段取りがあり不安でしたので、本日期日前投票に行ってきました。当日よりも人が少なく早く終えると思いましたが意に反して駐車場はいっぱい。会場は市の職員が案内におおわらわ。期日前投票は初めてでしたので聞きながら手順をすすめました。まず最初になぜ当日はだめなのか宣誓書を書き用紙をもらい選挙区そのあと比例区と最高裁と流れていきました。しかし裁判官の判断などは判断材料がないのであまり意味が無いように思いますが。

マニフェスト

いよいよ30日に衆議院の投開票日です。今各政党がマニフェストを打ち出していますが高速道路の値段については異論があります。自民党は土・日・祝日にETCで1.000円で民主党は完全無料化です。しかしその財源が不明です。日本の高速道路特に亀岡から京都までが500円というのは高いと思いますので少しだけ値下げをする。さらに他の交通機関も優遇した対策をとるなどの方が不公平感もなくまた環境にもいいと思いますが。

ユニフォーム

最近ホール係のユニフォームを一新しました。シックなグレーの長袖で男の接客係によく似合います。スタッフで相談してあまり派手でなくまた機能性も考えて決めました。レンタルですので気軽に換えられます。今までは白衣で調理場と兼ねていましたが今後ホール重視でそのスタッフが調理場に手伝いに入るという形式をとりお客様に満足度を感じてもらおうと思っています。もちろん制服よりも気配りが一番大切ですのでその教育も徹底しています。みなさんのご意見を待ってます。

お昼の定食

当店でのランチメニューで変わらず人気がある「広東ランチ」ですが、大きな皿に「豚野菜煮付けとかしわ天ぷらとハムサラダのご飯漬け物」にスープがついて730円です。その他に「日替わり定食」はメインの料理にサブ料理・サラダ・スープ・ご飯(お代わり自由)デザートで840円です。日・祝日は両方お休みで「花定食」950円(豚肉のXOジャン炒めがメインであとたくさん)「広東御膳」1480円(海鮮3種の塩味いためにあとたくさん)が大好評です。さらに時間のある方は「お昼のミニランチコース」はとてもお得です。昔から変わらず残しておくメニューとご希望によりの新メニューなども取り入れています。

お墓参り

私の母は今から28年前わずか50才で突然なくなりました。その後父や私やまた弟2人も家庭を守りましたが今から10年前父も77才でこの世を去りました。お盆はお店がありますので順次に弟家族達がお墓参りをして当店で食事をして近況報告をしてくれています。お墓は家族達がお参りをしやすい場所にあり墓守も出来る条件が整っていることが大事だと思います。私もお彼岸とお盆にお寺の法要に参加をさせてもらいその後両親に今を報告して明日への糧としています。

里帰り

お盆になると里帰りをしてお墓参りや親戚が集まりつかの間の休息をとる人が多いです。今年は高速道路が安いので渋滞も心配されますが、もっと他の交通機関も補助金を出したらいいと思いますが。ここ亀岡でも里帰りをして家族が集まりその後外食をされる方も多いです。当店は13日の木曜日も通常に営業します。予約をして御二階の個室で家族ファミリーの団らんを深めて下さい。

ノリピー事件

このところノリピーこと酒井法子の事件が大々的に報じられています。最初は悲劇のヒロインが今はなぜ、うそー、残念になりました。幸い子どもも保護され本人も出頭して最悪の事態は免れ、これから取り調べが行われますがアジア圏でも絶大な人気のタレントだっただけにショックを受けたファンは多いようです。清純なイメージだけに薬物に汚染されているとは。何とか反省をして立ち直ってまたファンにあの笑顔を見せてもらいたいものです。

野菜の仕入れ

当店は初期の時期は京都中央卸売市場から野菜を仕入れていましたが最近は近隣の農家や地場野菜をなるべく取り入れています。キューリやトマトなども不格好でも甘いものは料理によっては使い分けをしています。中華料理は季節感が乏しいので出来るだけ和食のようにその季節を感じてもらえるように工夫を凝らしています。ようやく梅雨が明けましたが、しかし今年は日照時間が少なかったので野菜不足や値段の高騰が心配ですね。

郵貯銀行

親しくしている友人から連絡があり「今なら金利がいいのでお願いだから郵貯銀行にお金を預けて」と懇願されました。わずかばかり小遣いを総合口座で預けました。言い方も郵便局を会社といい、社員を連れてくる。という表現も使います。会社になりどうなりましたかとも質問しました。郵政民営化の功罪の検証などもなされているようです。