中華料理広東中華料理広東

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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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大晦日の仕事

5年前から「中華おせち」を始めましたが当初は「和中折衷」の料理でだし巻きや美味しいかまぼこも仕入れたり和食の職人に手伝ってもらいましたが1昨年から中華料理だけにこだわり「フカヒレの姿煮」「オマールエビ」「海老のすり身の蒸し物」などこだわり料理を重点的に献立を考えてます。今年も予想以上に注文があり大晦日には午前中その仕事に従事をしました。午後は手渡し作業ですがドカ雪になってしまい取りに来て頂いたお客様に申し訳ない気持ちで一杯です。気をつけて帰って頂きそれぞれの家族が中華おせちを笑顔で食事されるのを切に願っています。来年も皆様方にとっていい年になるように。当店もますます精進致します。