１０月に入り１年で一番過ごしやすい好季節になってきました。スポーツの秋・お祭りの秋・食欲の秋。先日のプロ野球の高校生ドラフトを見て腹が立ちました。なぜあんな単純な間違いをするのか、信じられません。スポーツという純粋な高校生の心情を察します。私もスタッフにファインプレーを狙うより堅実なプレーを。エラーは禁物。ケアレスミスを仕事場から無くする様指導しています。食材が美味しくなってきました。是非当店の工夫した料理で楽しんで下さい。

観光で成功している先進地視察で、小布施町に行ってきました。わずか１万人の人口で年間なんと１２０万人もの観光客が来て、さらにリピーターも多いとの事。翌日は、友人に案内をしてもらい善光寺や豪商の館「田中本家博物館」などを見て、信州そばも食べてきました。亀岡も宝はたくさんあるので、磨いて観光客や地元の人に喜んでもらえる様に工夫が必要です。もちろん当店も自慢できるような料理の提供にこれからも精進します。

小泉総理が衆議院を解散して９月１１日の投票日まで今、日本は大騒動です。なぜ参議院での反対が衆議院の解散につながるのかよくわかりません。また自民党の公認を認められなかった自民党の党籍の人を離党勧告や除名などとはもってのほかです。子どもの喧嘩みたいで見苦しいです。この京都４区にとってふさわしい人に投票をしましょう。特に若い人に興味を持ってもらい選挙をマスコミやブームや党だけにとらわれず人物をしっかり観察しましょう。

当社の経営理念の１つに、「働く人の夢の実現に向けて」があります。
社員は一流のコックになる。また自分の店を持つ。などの夢があります。
アルバイトの人もやりがいをもって、そのポジションの良い仕事をして、お客様から報酬を頂き今よりも少し豊かな生活や、また社会に役立つ様な事に協力して頂ける方を求めています。
特にお盆や、土・日などの夜働ける方。短期でもＯＫです。

子供の頃から、上方落語を聞くのが好きでした。古くなりますが、亀岡会館で「桂米朝」さんの寄席を聞き、会場の皆様方と大笑いをしたのを覚えております。
今回その弟子の、本格落語家「桂米二」さんを招いて、９月３日（土）広東の２階の座敷で寄席を開きます。落語を聞いたあと、落語家の皆さんと、ご一緒にお食事をしませんか？
お待ちしております。

私の趣味の１つに剣道があります。（オーナーシェフ紹介参照）高校になり始めて、得意わざは、メンでした。今は時間的になかなか稽古出来ないのがつらいですが、なんとかして５段になりたいと思っています。広東の得意料理は、春巻き・チャーシュー・かに玉・酢豚に代表される竹香の味。それに現在の今のコックが作る海鮮料理。海の幸のあっさり炒め・鱧のピリ辛甘酢など。スタッフにも苦手なことにかかるより、得意技を伸ばして欲しいと思います。

先月、中学校のクラス会の世話人をしました。卒業から３９年が経ちましたが、お互い「○○ちゃん」と呼び合って恩師を囲んで時の経つのを忘れて童心に戻りました。得意な人がいて、当時のアルバムからパソコンで映し出しスクリーンを見て美山町時代を懐かしく思いました。
当店では、クラス会に限り、たっぷり、４時間貸し切れます。ぜひ思い出話に花を咲かせて下さい。

「食の見張り番」という愛称で３年前から京都府の委嘱を受けて、食品の衛生管理の普及に勤めています。これからの季節、食中毒の多発の時期。我々職業にしている者ももちろんの事、各家庭が衛生に気をつけて楽しい食生活を送りましょう。まず手洗いの励行です。食事前やトイレのあとは石鹸で念入りにきれいにしましょう。冷蔵庫の過信は禁物。仕入れたら出来るだけ早く食べましょう。梅雨時は細心の注意を。

先日のＴＶ番組の「チューボーですよ」では青椒肉絲（チンジャオルースー）が「牛肉とピーマンの細切り炒め」になっていましたが、中国語では「肉」は豚肉を指します。正しくは「豚肉とピーマンの細切り炒め」です。もし牛肉を使うなら青椒牛肉絲（チンジャオニュールースー）にすべきです。正確な中華料理のメニュー番組作りをすべきだと感じました。もちろん当店ではどちらも調理できます。

風さわやかな新緑まぶしい季節になりました。
皆様はゴールデンウイークのご予定はいかがですか？
亀岡では色々なイベントが計画されています。　５月３日の「亀岡光秀まつり」では武者行列があり、南郷公園一帯で、ステージ・ショウや縁日、「味ののれん街」等が催され、当店自慢の「チャーハン」など出店販売致します。
また、５月５日の「こどもの日フェスティバル」が、「ガレリアかめおか」で開催され、そこでも「味ののれん街」に出店致します。ご来場の節は、是非ご賞味下さい。
皆様のゴールデンウイークをお楽しみ下さい。