ＴＢＳが２９日に生放送した「オールスター感謝祭」で出演した大笑いコンビ次長課長の河本が「ぬるぬる相撲」でろっ骨骨折だとの事です。ローションを塗った土俵の上で相撲をとってその様子が面白いというバラエテイ番組ですが、その番組企画の意味は何でしょうか。ばかげているとしか思えません。昔「１１ＰＭ」というヒット深夜番組で女性のオッパイを片方バケツにゆっくりいれてそれによりあふれた水の量を量るというのがあり、司会の藤本義一さんが一言「それにより何がわかるの？」と言ったのを覚えています。番組制作の方は、くだらない番組を作らないで下さい。日本人の品格が疑われます。

私が高校３年だったとき夏の甲子園では太田幸司投手が決勝で１８回引き分け再試合がありました。最近では１５回で引き分けになりますが平安が感動的な試合をしました。最後はどちらが勝ってもおかしくないぐらい女神がほほえむとはこのことでした。その再試合も１対０という息詰まる好ゲームでした。川口投手もあっぱれですがノーエラーも見事です。最後の校名ですのでもっと勝って欲しいですね。それにしてもジャイアンツがヤクルトに開幕３連敗とは驚きました。

２月は大雪や「ギョウザ騒動」で当店も少なからず影響がありましたが、３月に入り暖かくなりたくさんのお客様に楽しんで頂いております。学校が春休みになり選抜高校野球では新学年で表記されます。この時期では相撲や野球やゴルフなどスポーツ大好きな私にとってワクワクします。夜仕事を終えてテレビのスポーツニュースを見るのにもチャンネル回しに忙しいです。しかしそんな時期に大リーガーが日本で開幕をしなくてもいいのに。もっと早めたらと思うのは私だけでしょうか。

食品衛生協会の研修で聞いてきた話ですが、私達が何気なく使っている「賞味期限」ですがこの期限を過ぎてもすぐ食べられないとということではありません。（best-bifore)すなわち美味しく食べることが出来る期限です。カップ麺や缶詰などです。それに対し「消費期限」は（use-by date)期限が過ぎたら食べない方がいいという意味です。しかしコンビニなどはバーコードでレジ管理をしていますので１分でもすぎるとレジが通りません。廃棄処分をするようです。もったいないので家畜の餌にするなど進めているそうですがまだまだ一般化されていません。食品の衛生管理はとても大切ですし、またもったいないという考えもこれからとても必要です。

当店に働いてもらっているスタッフと取引業者とで研修食事会をしてきました。場所は京都市内のチャイニーズダイニング「煌庵」です。入り口の雰囲気もよく、こだわり京野菜などを使ったいい料理でした。オーナーはまだ若く名刺交換もしました。研修会の内容は業者の方からはは最近の外食産業を取り巻く環境、また私は当店の経営指針の発表などで前半時間を割きました。食事時間になると料理談義でみんなメモを取りながら真剣にかつ和やかにいい時間を持つことが出来ました。この研修を仕事につなげる工夫が大切です。

メラビアンさんという学者によると初対面の人から受ける第一印象は何によるかという調査結果をセミナーで聞きました。「外観（表情・動作・態度・身嗜みなど）」が５５％で「声のトーン・言い方」が３８％で「言葉・話の内容」はわずか７％でそうです。さらに第一印象として脳裏に焼き付かれるのは０．６秒とも言っています。当店でも始めてこられたお客様に「第一印象」を良く思われたくスタッフにもこの話をしてその為にはどうするべきかなど話し合っています。当店に対してお気づきの方は遠慮なくオーナーやスタッフにおっしゃって下さい。

豪雪の２月でしたがいよいよ３月で、季節の変わり目はうきうきします。当店も昨夜閉店後と本日の開店前に渡り「メニューの入れ替え」をしました。「グランドメニュー」はそのままで「季節の単品メニュー」と「春のコースメニュー」と「お昼のセレクトミニランチコース」です。またスタッフの打ち合わせで「○○の食材で特典は○○です」などと調理場とホール係との連携がスムーズに行くよう図り、エネルギーを使うのが当店の「季節の変わり目」です。

中華料理はグループで円卓を囲み大皿の料理が運ばれてきたものを取り皿に分けて頂きます。タレが少ない炒め料理では飾り籠を作りその中に盛りつける方法があります。じゃがいもを細く切って使ったり、またラーメンやスパゲッテイなどでもできます。麺をゆでて一旦水にさらしてタオルで拭いてでんぷんをつけてボウルにていねいに並べて油で揚げます。きつね色になれば完成で、できた花籠に炒めた料理を盛りつければ豪華になります。当店ではコース料理にはそうした出し方をします。高級感をだして満足をしてもらうための工夫です。小さなボウルならご家庭でもできますよ。一度チャレンジしてみて下さい。

過日京都市内で会議があり、ＪＲ亀岡駅から電車に乗ろうとしたら「本日午前人身事故発生のためただいま運転を見合わせています」という看板が掲げられ駅ではたくさんの人が立ち往生していました。改札からのぞき込み様子を伺ったら電話の内容で「ただいま警察の現場検証で、もうまもなくの運転再会の予定ですがその時間は分かりません」というやりとりが聞こえました。困り果てて「何時頃出発しますか」と言うと「まもなく運行再会予定ですので列車に乗ってお待ち下さい」と言われて仕方なく乗って待っていると１分もしないうちに「ただいま事故の為１時間１０分遅れで出発します」というアナウンス。私はグッドタイミングでしたが「間もなく」という時間のイメージが違い、日本語は難しいと思いました。当店も「間もなく春メニューに変更します」と書いたら皆さんはいつ頃を想像しますか。

地元亀岡のみならず府議会でもご活躍をされ議長も歴任された酒井国生先生が「旭日中綬章受賞」をされその記念祝賀のつどいに出席をしてきました。ガレリアかめおかには地元だけにとどまらず府下からも多数出席をされ５００人以上の方々がお祝いに駆けつけられました。奥様や息子様を亡くされながらも誠実に政治活動なされた先生への祝辞も多く感銘を受けました。やはり政治関係者の人が多かったですが地元の経済界の方々やまた私もいろんな方との再会も楽しかったです。京都市内の方々は市長選の関係でしょうか１部が終わり２部懇親会の前に帰られた方も見受けられました。市長選も大接戦でしたね。