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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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森の大切さ

「京・来てみて丹波の会」という口丹波での観光や周遊を目的とした会で「森の大切さ」の講演を聞きました。われわれは簡単に異常気象だとか今年は暑いや寒いなどと口にします。しかしそれ以上に森で生活をしている獣肉にとって森が荒れることは餌がなく里に下りてくるという話や、また折角 鹿などを狩猟したにもかかわらず処理の仕方がまずいために臭みが残ったり料理に影響が出るという話もされました。KBSとタイアップして今「鹿肉カレー」なども宣伝しています。生物がお互いバランスよく共存出来たら最高ですが、しかし気象の問題は今生き物の生態にとっても大きなテーマになって来ています。