全国中華組合の中部・近畿エリアで構成されている「西部地区」の研修会が岐阜で行われスタッフ達と参加をしてきました。中華料理業界の展望と題して愛知県組合理事長「浜木綿」の経営者林社長の講演に感動して思わず手を挙げてお礼と質問をしてあとで名刺交換をしました。お客様のニーズとウオンツの違いを探る。また今日本は年間３０万人の人口減で１００年後には６，０００万人になることを想定した仕事作りが必要と言われました。その後地元産の食材を使った料理講習と懇親会で他府県の懐かしいオーナー達と交流をしました。