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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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賞味期限

食品衛生協会の研修で聞いてきた話ですが、私達が何気なく使っている「賞味期限」ですがこの期限を過ぎてもすぐ食べられないとということではありません。(best-bifore)すなわち美味しく食べることが出来る期限です。カップ麺や缶詰などです。それに対し「消費期限」は(use-by date)期限が過ぎたら食べない方がいいという意味です。しかしコンビニなどはバーコードでレジ管理をしていますので1分でもすぎるとレジが通りません。廃棄処分をするようです。もったいないので家畜の餌にするなど進めているそうですがまだまだ一般化されていません。食品の衛生管理はとても大切ですし、またもったいないという考えもこれからとても必要です。