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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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中華料理の勉強会

高瀬川の畔にある 「一の舟入」で中国料理の勉強会があり娘と参加してきました。前回は広東での勉強会でしたので参加者は気心もよく知っている各ホテルの調理人が多くゆっくりと創作料理を頂きながら料理談義です。フカヒレの姿煮は通常オイスターソースで煮込みチンゲン菜を添えるのですが 今回はすりおろしの冬瓜の薄い塩味とろみスープでつるむらさきとオクラが添えてありました。
お互い色々試行錯誤しながら昔の中華と新作中華の方法を話し合いました。娘ともゆっくり時間を取ることが出来て有意義でした。