若いとき祇園「竹香」さんで修業していたとき寮は「団栗（どんぐり）」にありました。最初どんぐりが地名だとも知りませんでした。またその近辺にいる「ポンびき」とは何の事？と聞いたものです。その寮には竹香のおばあちゃんが住んでいて色々親切にして頂きました。中庭にはあじさいがこの時期に見事に咲き誇り雨に洗われて紫や赤や青などに変化するのが梅雨時の楽しみでした。当店の６月だけの「紫陽花コース」もお客様の楽しみになるよう念じています。

亀岡の料理飲食連合会の役職がら「全国飲食業生活衛生同業組合連合会」の全国大会が国際会館でありお手伝いをしてきました。受付・案内・式典でのお席への案内また都道府県の旗の撤収作業など１．５００人の全国からの参加者対応でした。席が足らなかったり、県の旗が壊れていてガムテープで巻いてあったりとハプニングもお愛嬌です。式典のオープニングアトラクションは「祇園甲部による手打ち式」も始めて拝見。また懇親会は分散して「東急ホテル」で東北の方々と交流でした。おいしい料理とホテルやコンパニオンの接待にも感銘を受けました。やはり京都は全国で人気が有ります。来年は「がばいばーちゃん」で有名になった佐賀県です。是非参加して勉強したいものです。

母方の従兄弟の結婚式に招待されて、息子と２名で出席しました。場所はホテル嵐亭でした。私の母親は日吉町胡麻の出身で兄弟がたくさんいます。母の妹（といってももう７０歳ですが）の息子で男前の花婿さんです。親戚が久しぶりに集まり懐かしい話で盛り上がります。美男美女を冷やかし、結婚式の報告を受け親族記念撮影・両家の紹介へと進みます。その後二人はなんと人力車に乗り界隈を練り歩き川向かいから小舟にのって再登場。バージンロードでまた料亭へ。嵐山ならではの演出ですねえ。いい天気でよかった。宴会は椅子席でのおいしい日本料理。新郎の妹がお祝いにタップダンスを披露。またトーク・カラオケなど芸人が多くて笑いのひとときです。帰って家族にいい土産話が出来ました。お幸せに。

お茶のお稽古では小さな空間で襖の開け方、歩き方にも神経を使います。掛け軸の前でお扇子を置き一礼をします。お花は「なでしことほたるぶくろ」でした。主菓子（おもがし）と干菓子（ほしがし）をよばれて、お薄を頂きます。静かな時間が流れます。皆さんに「お先に頂きます」や亭主に「お手前頂戴致します」というのも楽しいです。掛け軸には「清流無間断」（清流間断なし）とありました。清く流れるせせらぎは寸分もとぎれることなく続き小川から大川になり、やがて大海にたどり着きます。お稽古ごとでも料理でも人生でも小さな日々の継続が大切だと教えています。

１９７９年６月１９日に当店は亀岡で営業を開始しました。長男の１歳の誕生日でした。その創業月を記念して紫陽花の綺麗な季節に「あじさいこーす」と名前をつけて感謝セールを１ヶ月間やります。そのなかで「酸辣湯（サンラータン）」というスープをつけます。読んで字のごとく酸っぱい・辛いスープです。黒酢を少しとラー油やこしょうをきかせた夏向きのスープです。ちなみに「湯」とかいたら中国語では「スープ」と理解します。中国人が日本に来たとき町の銭湯ののれんの「湯」を見てスープを飲ませてくれる店だという勘違いををしたという笑い話があります。

先日の勉強会でいい話を聞いたので日記に書きます。皆さんまっすぐ正面を向いて両手を左右に広げてみて下さい。目で両手が見える角度があると思います。私なら両サイド１００度ぐらいです。車を運転していて左右を確認出来る角度です。その目で見える範囲を「視野」と表現します。そして人間のうしろ側など見えない場所を「視点」表現します。というものです。料理でも見ただけでは分からないけれど食べたらびっくりというのも多くありますね。相手の心などまさしく「視点」をしっかりと見据えて観察・気配りなどとても大切な事ですね。

アメリカを開拓していたフロンティアがインディアンの吸っていたたばこが今や世界中の嗜好品としてたしなまれています。私も２０代の頃１日１箱吸っていましたが、テレビでのＮＨＫ「ウルトラアイ」で害を切実に見てからすぱっと止めました。吸っていた頃は口も苦く健康にも良くないことを実感していました。最近妊婦や子どもの害についても論じられています。６００円に上がるとたくさん禁煙する人があるそうですね。若い皆さん是非早い目に思い切って断ちましょう。広東のチャーハンは６００円ですのでそれで食費に充てましょう。

京都府の中華料理業界でゴルフ同好会１９人で四国の高知に遠征に行ってきました。バスで５時間の移動でしたので少々疲れましたが朝から缶ビールや冗談の会話などで盛り上がりました。夜は旭食品の系列ホテルで、皿鉢料理や焼き魚。ゴルフ場はkochi黒潮カントリーで、秋にはカシオワールドオープンが行われる所でとてもいいゴルフ場でした。グリーンが海に向かって早くなっており難しく３パットも多く悩みました。この頃１００が切れないのでじりじりします。早く前の調子に戻ってまた優勝したいものです。しかし開放感に浸って外でスポーツをすると健康にいいですね。

私が高校入学したとき最も衝撃を受けたことは、当時流行っていた豆単（豆のようなポケットサイズの単語集）を常に左手に持ち、目の前にかざしてぶつぶつと暗記に取り組んでいた３年生の先輩がおられました。彼は廊下ですれ違ってもトイレで出会ってもバスの中でもずっと持つ徹底ぶりでなんと高校になるとすごい先輩がいるものだなと感銘をしたのを覚えています。今私は国語辞典や百科事典を引くことも少なくなりました。インターネットで調べたいことが検索出来る事が随分と出来る様になったからです。昨日ＰＣを教えてもらっている方から聞いたことですが、世界中の人々が百科事典をネットで作成してると思って下さいだって。すごいですね。あとは調べた事ををしっかりと記憶させることです。そればっかりはねえ・・・。

亀岡経済同友会という団体があります。京都経済同友会や関西経済同友会とはつながりはないですが地元では認知度が高く経済人や政治家も入り、まちづくりにも大きな影響力を持っています。このたび設立２５周年講演・式典が行われました。私も一員として広報担当でビデオやカメラで大忙しでした。２５年前に「強い経営者を目指し、地域の活性化を目指そう」という初期の目的が脈々と生きています。お互いの経営をしっかりして地域に活動出来る人物になりたいものです。皆様もいろんな活動で地域貢献をされていますか？