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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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中華料理研修会

京都市の東急ホテルにて中華料理コックの仲間が集まり料理研修会がありました。それぞれお店のクローズ時間の午後二時三〇分に集まりジャスミン茶で乾杯。東急ホテルはあの脇屋友嗣の一番弟子の山田さんが料理長です。以前広東で勤務をしてたこともある中国人の劉君も二番手で働いています。盛りつけ方など参考になり、参加者も舌鼓をうちそれぞれ自分のお店に取り入れようと真剣なまなざしの研修でした。