中華料理広東中華料理広東

観光バス駐車可、保津川下りまで車で10分、トロッコ亀岡まで車で10分

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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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野菜の仕入れ

当店は初期の時期は京都中央卸売市場から野菜を仕入れていましたが最近は近隣の農家や地場野菜をなるべく取り入れています。キューリやトマトなども不格好でも甘いものは料理によっては使い分けをしています。中華料理は季節感が乏しいので出来るだけ和食のようにその季節を感じてもらえるように工夫を凝らしています。ようやく梅雨が明けましたが、しかし今年は日照時間が少なかったので野菜不足や値段の高騰が心配ですね。