当店の食材の仕入れは大きくわけて３パターンです。京都市内の中央市場から仕入れる野菜や魚介類。また神戸を拠点としてフカヒレや紹興酒など中華材料専門店からのルート。それともう一つは地元の方々から買う畑で取れた野菜などです。それは曲がったキューリや不揃いな玉葱であったりしますが調理方法によって使い分けています。お客様に安全な材料を使い熟練の技で調理をして喜んでもらえることがわれわれスタッフの大きなやりがいでもあります。