私の趣味の１つに剣道があります。（オーナーシェフ紹介参照）高校になり始めて、得意わざは、メンでした。今は時間的になかなか稽古出来ないのがつらいですが、なんとかして５段になりたいと思っています。広東の得意料理は、春巻き・チャーシュー・かに玉・酢豚に代表される竹香の味。それに現在の今のコックが作る海鮮料理。海の幸のあっさり炒め・鱧のピリ辛甘酢など。スタッフにも苦手なことにかかるより、得意技を伸ばして欲しいと思います。