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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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鍋奉行

新年会でお呼ばれに行くときや家での食事ではやはり冬は鍋料理が多いですがそこでは必ず「鍋奉行」がいます。何から先に入れてどれだけの時間になればあげてアクの取り方や最後の雑炊時間になればご飯の入れ方固さ玉子海苔などのタイミングに至るまでいろんな好みがあり私も仕切ります。焼き肉の食べ方でも私は最初に「ミノ」と「味付けタン」をさっとあぶるだけで食べます。そのあと「テッチャン」や「ウルテ」などをゆっくりと焼いていきます。「カルビ」はミデイアムに焼いて「サンチュ」や白いご飯に巻いて食べるとおいしいですよ。そんな「談義」をいろんな方々としたら食事そのものが楽しくなりますね。