ある中華料理店から「えいのほほにく」を頂きました。「えい」はご存じの通り韓国料理の「カオリフェ」としても有名です。「鍋」にいれて頂きましたが。やわらかくて軟骨が又美味でした。当店もこの春には珍しい食材を仕入れて楽しんでもらっています。「イベリコ豚」「アキレス腱」「宗八カレイ」「くらげの頭」「南乳」など聞き慣れない名前を広めたいと思います。もちろんまたいつか「えいのほほにく」も取り入れます。