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オーナーシェフ日記

『昔はコックは包丁1本で仕事できたのに今はパソコンもしなあかん!大変やわ~』 なんて言っていましたが、だんだんパソコン作業にも慣れてきました。
ノートPCを使ってできるだけ更新しますので、また気づいたことは、メールをください。

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料理勉強会

夜10時から中華料理のコック仲間が集まり料理勉強会です。場所は京都市岡崎の「京・静華」で10人ほどが集まり今回は幻のデザート「三不粘(サンプチャン)」つくりに挑戦です。講師は京・静華の宮本社長です。中国語のレシピを翻訳しながら実際に全員交代で中華鍋で作ります。砂糖と卵黄と片栗粉だけで長時間混ぜ叩くようにこねます。その名の通り三つ(皿、箸、口)とも粘らずポロッと取れて色鮮やかになかなかできませんが回数を重ねてそれらしくなりました。閉会は深夜三時でしたがみんな熱心でした。宮本社長にも感謝です。