全国中華料理組合はまだ未加入の県もありますが(近隣では滋賀や和歌山など）全校ネットワーク組織で秋には全国大会もあります。また毎年2月には全国を3分割しての西部地区だけ（西は兵庫や四国から北は富山・東は愛知県まで）の役員研修会が今回は名古屋市で行われ京都の役員として参加してきました。今回も3部構成で1部は「料理の研修」でイタリア料理シェフがミートソースを湯がいたラーメンに混ぜる。また焼いたピザの上に酢豚やエビチリを乗せて提供するなどの創作料理のヒントを頂きました。2部の「経営学」では売り上げアップに繋がるためにはお客様がご来店されて食べたくなるようなメニュー・ポップ・導線などの具体例の講話です。3部の懇親会では広東料理での懇親会と料理の勉強です。心配されていた雪の影響もなくたくさんの役員が参加され情報交換もでき有意義な時間でした。当店でも開店からの人気メニューは味を変えずに安定化を追求し、創作料理ではフランス料理でよく使うムール貝を取り入れたり北京ダックの代わりに北京チキンなどを考案していますが　今回またヒントになることも有りさらに試作してみます。料理の道は険しく終着点が無いのでいつまでも勉強です。また皆さんからもヒントやコメントなどもお願いします。